Krämig pasta med fårkorv

En krämig och jättegod pastarätt med fårkorv och mozzarella, som har blivit lite av en favorit här hemma. Har du inte tillgång till fårkorv går det bra att byta ut den mot en annan smakrik korv, tex chorizo.

Krämig pasta med fårkorv (4 portioner)
4 portioner glutenfri pasta, tex fusilli
200 g fårkorv
1/2 purjolök
4 soltorkade tomater i olja
1 1/2 dl creme fraiche
1 1/2 dl grädde
1/2 dl chilisås
Salt och peppar
1 paket mozzarella

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Skär korven i bitar och strimla purjolöken och de soltorkade tomaterna. Stek i olja i en stekpanna.
3. Tillsätt creme fraiche, grädde och chilisås. Låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar.
4. Blanda såsen med pastan.
5. Riv mozzarellan och rör ner den i pastan.

Servera med grönsaker.

Glutenfri mandelmassetårta

Den här underbara sommartårtan bjöd min tvillingsyster Sofia på när jag var där och hälsade på och träffade lilla Inez (mosters prinsessa) för första gången. Blåbär är mina favoritbär men det går även bra att garnera med andra bär, till exempel hallon eller jordgubbar.

Glutenfri mandelmassetårta
300 g mandelmassa
3 äggvitor
3 dl vispgrädde
Blåbär och daim till garnering

1. Riv mandelmassan grovt och rör ner äggvitorna, en i taget.
2. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
3. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. Låt svalna.
4. Vispa grädden och bred ut den över kakan.
5. Garnera med blåbär och hackad daim.

Glutenfri smulpaj med blåbär

Blåbärspaj är något av det bästa som finns enligt mig och det här receptet med smuldeg är en riktig favorit. Jag använder havregryn i smuldegen eftersom det ger en god smak samtidigt som degen blir smuligare och dessutom lite nyttigare. Flingsaltet ovanpå kan verka konstigt men våga prova, det ger en extra dimension till pajen!

Glutenfri smulpaj med blåbär
5 dl blåbär
2 msk potatismjöl
2 msk strösocker

Smuldeg:
2 dl havregryn (ren havre)
3 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
200 g rumsvarmt smör
Flingsalt att strö över pajen

1. Lägg blåbären i en smord pajform, ca 28 cm i diameter.
2. Strö över potatismjöl och strösocker och blanda runt lite.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna till smuldegen i en bunke.
4. Tillsätt smöret i bitar och arbeta in det med en gaffel eller med fingrarna till en smulig deg.
5. Fördela degen över blåbären. Strö över lite flingsalt.
6. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter.

Servera pajen varm med vaniljsås eller glass.

Naturligt glutenfria valnötsrutor

Mjukt och luftigt matbröd bakat på naturligt glutenfria mjöler som ger extra protein, fibrer och fyllig smak. Valnötterna går att byta ut mot hasselnötter eller frön. Tänk på att arbeta degen så lite som möjligt efter jäsningen så blir brödet luftigt och fint.

Naturligt glutenfria valnötsrutor (ca 8 st)
25 g jäst
1 dl mjölk
3 dl vatten
1 msk fiberhusk
1 tsk flingsalt
1/4 dl flytande honung
1/4 dl olivolja
2 dl havregryn (ren havre)
2 dl kikärtsmjöl
4 dl durramjöl
50 g (ca 1 dl) grovhackade valnötter

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm vätskan till 37 grader och lös upp jästen med vätskan.
3. Vispa ner fiberhusk och låt stå i 10 minuter.
4. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen med degkrokar i ca 10 minuter.
5. Strö över lite durramjöl och låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
6. Stjälp upp den lösa degen på ett bakbord mjölat med durramjöl. Strö över lite durramjöl och forma degen till en rulle. Platta till den och skär i bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper.
7. Sätt ugnen på 250 grader.
8. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
9. Sätt in plåten i mitten av ugnen och sänk ugnsvärmen till 225 grader. Grädda i 10 minuter.

Glutenfria grova solrosfrallor

Mjuka, saftiga och fiberrika frallor med nötig och god smak. En av mina favoriter på frukostbordet.

Glutenfria grova solrosfrallor (ca 12 st)
50 g jäst
6 dl mjölk
1 1/2 msk fiberhusk
1/2 dl rapsolja
1/2 dl ljus sirap
2 tsk salt
4 dl havregryn (ren havre)
2 dl solroskärnor
4 dl glutenfri havremjölmix
6 dl grov glutenfri mjölmix

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen med mjölken.
3. Tillsätt fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
4. Blanda ner resterande ingredienser och arbeta degen med degkrokar i minst 5 minuter.
5. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
6. Arbeta ihop degen i bunken. Klicka ut den på plåtar med bakplåtspapper. Mjöla eventuellt händerna med mjölmix och forma degklickarna till bullar.
7. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
8. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 15 minuter.

Glutenfri strawboffeepaj

Banoffeepaj med bananer, kola och grädde på kexbotten är en av mina dessertfavoriter. Jag provade att byta ut bananerna mot jordgubbar och fick en somrigare och minst lika smarrig paj som jag kallar strawboffee. Den är enkel att göra och en given succé på sommarkalaset. Om du vill baka egna digestivekex till bottnen hittar du recept här.

Glutenfri strawboffeepaj
100 g smält smör
200 g (ca 20 st) glutenfria digestivekex
1 burk (ca 400 g) karamelliserad mjölk
3 dl vispgrädde
1/2 liter jordgubbar
1 dubbeldaim

1. Smält smöret.
2. Mixa digestivekexen och blanda med det smälta smöret.
3. Tryck ut kexblandningen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå kallt i minst 10 minuter.
4. Bred ut den karamelliserade mjölken över kexbottnen.
5. Vispa grädden och bred ut den över kolan.
6. Rensa och dela jordgubbarna. Fördela dem över grädden.
7. Hacka daimen och strö den över jordgubbarna.

Glutenfri grov kavring

Lättbakat bröd med fyllig brödsmak. Det går bra att använda enbart filmjölk eller gräddfil om du inte har båda hemma. Jag har blandat olika mjölmixer men det går också bra att bara använda en sort.

Glutenfri grov kavring
2 1/2 dl filmjölk
2 1/2 dl gräddfil
3/4 dl mörk sirap
1 msk fiberhusk
1 tsk malen anis
1 tsk malen fänkål
1 tsk salt
1 1/2 tsk bikarbonat
1 dl fibrex
1 1/2 dl havregryn (ren havre)
1 1/2 dl glutenfri havremjölmix (Provena blå)
2 dl glutenfri grov mjölmix
1 1/2 dl glutenfri ljus mjölmix

1. Rör ihop filmjölk, gräddfil, sirap och fiberhusk. Låt stå och svälla i ca 5 minuter.
2. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen jämn, gärna med degkrokar.
3. Häll degen i en smord bakform (1,5 liter).
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 50 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.