Leta i den här bloggen

onsdag 28 januari 2015

Glutenfria knäckflarn

Knäckflarn är goda att äta som de är eller som tillbehör till glass. Helt oemotståndliga blir de dock om man lägger ihop dem med chokladsmörkräm emellan.

Glutenfria knäckflarn (ca 30 st)
75 g smör
1 dl strösocker
1/4 dl ljus sirap
1/4 dl grädde
1 dl rena havregryn
1 1/2 dl glutenfri mjölmix ( tex Semper fin mix)
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker

Chokladsmörkräm:
50 g rumsvarmt smör
1 msk kakao
1 msk florsocker

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.
3. Klicka ut smeten med hjälp av två små skedar på plåtar med bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 5 minuter, passa noga så att de inte bränns. Låt svalna.
5. Rör ihop ingredienserna till smörkrämen och lägg ihop flarnen två och två med ett lager kräm emellan.

torsdag 22 januari 2015

Tävling!

Nu har du chansen att vinna den glutenfria kokboken "Laga nytt" av Jessica Frej och Maria Blohm. Boken ges ut av Massolit Förlag och innehåller härliga recept på pizza, pasta, pajer och piroger lagade på naturligt glutenfria råvaror. Mer information om boken finns på Adlibris.

Allt du behöver göra för att vinna är att svara på följande frågor i kommentarsfältet nedan:
1. Vilken är din favorit: pizza, pasta, paj eller pirog? 
2. Vilket är ditt favoritrecept på min blogg? 

Tävlingen pågår fram till den 31/1 och vinnaren annonseras här på bloggen samt på Facebook och Instagram. Glöm inte att skriva ditt namn!

Följ mig gärna på instagram och gilla mig på facebook för att ta del av de senaste uppdateringarna här på bloggen.

Lycka till i tävlingen!

Glutenfri saftig filmjölkslimpa

Snabb och hälsosam filmjölkslimpa med frön. Brödet innehåller mycket fibrer och får saftighet och fin färg från lingonsylt och nyponskalmjöl. Havremjölmixen går bra att byta ut mot vanlig glutenfri mjölmix.

Glutenfri saftig filmjölkslimpa
4 dl filmjölk
1 msk fiberhusk
1/4 dl mörk sirap
1/2 dl fibrex
1/2 dl lingonsylt
1 msk nyponskalmjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
2 msk krossade linfrön
1/2 dl pumpakärnor
2 dl glutenfria havregryn
3 1/2 dl glutenfri havremjölmix (Provena)

1. Vispa ihop filmjölk och fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
2. Rör ner övriga ingredienser och blanda ihop till en jämn smet, gärna med degkrokar.
3. Fördela smeten i en avlång bakform klädd med bakplåtspapper.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 60 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

onsdag 21 januari 2015

Vegetarisk shephard's pie

Shephard's pie är egentligen en slags paj med köttfärs som toppas med potatismos och gratineras i ugnen. Här har jag gjort en vegetarisk variant med linser och morot istället för köttfärs och det blev jättegott. Linsröran blir mustig och smakrik och tillsammans med gratinerat mos kan det inte bli annat än lyckat.

Vegetarisk shephard's pie
Linsröra:
1 stor gul lök, hackad
3 stora morötter, grovrivna
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1/2 dl chilisås
1 burk hela cocktailtomater
1 1/2 msk grönsaksfond
3 msk röd pesto
2 tsk dijonsenap
1 dl röda linser, sköljda
2 tsk torkad basilika
ca 3 dl vatten
Salt och peppar

Potatismos:
ca 800 g mjölig potatis
1 1/2 dl mjölk
25 g smör
1 äggula
1 msk dijonsenap
Salt och vitpeppar

1. Linsröra: Fräs hackad lök och rivna morötter i olja i en gryta. Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop i minst 20 minuter. Anpassa mängden vatten, linsröran ska inte vara rinnig.
2. Potatismos: Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 15 minuter. Häll av kokvattnet och mosa potatisen. Blanda ner mjölk, smör, äggula och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.
3. Häll linsröran i en smord ugnsfast form. Bred eller spritsa potatismoset över linsröran.
4. Gratinera i mitten av ugnen i 225 grader i ca 20 minuter, tills moset fått fin färg.

tisdag 20 januari 2015

Glutenfria lakritssnittar

De här kakorna är rena drömmen för alla lakritsälskare. Det är klassiska kolakakor som jag spetsat till med lakritspulver. En matsked tyckte jag gav lagom mycket lakritssmak, men mängden går att anpassa efter hur mycket lakrits man vill att det ska smaka. Vill man att det ska synas att det är lakritskakor så kan man tillsätta några droppar svart hushållsfärg i degen.

Glutenfria lakritssnittar (ca 30 st)
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 msk ljus sirap
1 msk lakritspulver (kung markatta)
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 dl maizena
2 dl glutenfri mjölmix

1. Vispa smör, socker och sirap fluffigt.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smörsmeten.
3. Forma degen till tre längder och lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.
4. Grädda i 175 grader i 10-12 minuter.
5. Skär längderna i sneda bitar innan de svalnar.

måndag 19 januari 2015

Glutenfria vallmofrallor

Klassiska och lättbakade frukostfrallor med vallmofrön. Har du inte havremjöl hemma går det bra att ersätta det med mjölmix.

Glutenfria vallmofrallor (ca 12 st)
50 g jäst
5 dl vatten
2 msk fiberhusk
3 msk vallmofrön
1 1/2 tsk brödkryddor
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl glutenfritt havremjöl
6 dl glutenfri mjölmix
Vallmofrön till garnering

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till 37 grader och vispa ut jästen med lite av vattnet.
3. Vispa ner resten av vattnet, fiberhusk, brödkryddor och salt. Låt svälla i ca 10 minuter.
4. Blanda ner olja, havremjöl och mjölmix. Arbeta degen kraftigt med degkrokar. Degen ska vara kladdig.
5. Spritsa eller klicka ut degen till jämnstora bullar på en plåt med bakplåtspapper. Strö på vallmofrön.
6. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
7. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader 10-12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

fredag 16 januari 2015

Glutenfri bovetegröt

Nyttig gröt med boveteflingor som värmer gott en kylig vintermorgon. Det är inte min favoritgröt men tillsammans med frukt eller bär och kanel är den absolut en bra gröt att variera frukosten med. Jag brukar ha solroskärnor och linfrön i min gröt men det går bra att utesluta för en lenare gröt.

Glutenfri bovetegröt (1 portion)
1 dl boveteflingor
1 msk solroskärnor
1 tsk linfrön
2 1/2 dl vatten
1/2 krm salt
1/2 krm kanel
1. Blanda alla ingredienser i en kastrull.
2. Koka upp och låt koka i några minuter till en gröt. Rör om då och då.

Smörstekta pilgrimsmusslor

Den här förrätten kan vara den godaste jag någonsin ätit, pilgrimsmusslorna nästan smälter i munnen och får en fantastisk smak av smöret med lök, vitlök, chili, och persilja. Pilgrimsmusslor är en lyx som jag kommer att unna mig oftare från och med nu.

Smörstekta pilgrimsmusslor (2 portioner)
4 pilgrimsmusslor
20 g rumsvarmt smör
1 vitlöksklyfta
1/2 schalottenlök, finhackad
1/2 tsk hackad chili
1 tsk hackad persilja
Flingsalt
Svartpeppar
Olja till stekpannan

1. Rör ihop det mjuka smöret med pressad vitlök, schalottenlök, chili och persilja. Krydda med salt och peppar.
2. Hetta upp en stekpanna med olja. Lägg i pilgrimsmusslorna tillsammans med smöret när pannan är riktigt het.
3. Halstra pilgrimsmusslorna hastigt, max 1 minut per sida. Salta och peppra lite extra.
4. Lägg upp pilgrimsmusslorna på tallrikar och häll smöret över. Servera genast tillsammans med babyspenat och cocktailtomater. 

torsdag 15 januari 2015

Glutenfri kladdkaka

Kladdkaka är ett av våra mest älskade bakverk och jag förstår verkligen varför. Den går snabbt och enkelt att baka, den kan varieras på oändligt många sätt och så är den förstås vansinnigt god. Det här är ett klassiskt men fantastiskt gott grundrecept på glutenfri kladdkaka.

Glutenfri kladdkaka
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
4 msk kakao
1 1/2 dl rismjöl
Smör och kokos till formen

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Rör ihop alla ingredienser i en bunke, tillsätt det smälta smöret sist.
3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) bröad med kokos.
4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan. Känn med en sticka, den ska vara riktigt kladdig. Tänk på att kakan står till sig och blir mindre kladdig när den svalnar.

Pudra gärna över lite florsocker innan servering och servera med vispad grädde.

Glutenfria havrerutor

Mycket gott, saftigt och näringsrikt matbröd med havre och solrosfrön.

Glutenfria havrerutor (12 st)
25 g jäst
5 dl vatten (37 grader)
2 msk olja
2 msk ljus sirap
1 1/2 msk fiberhusk
3 dl glutenfria havregryn
1 tsk brödkryddor
1 tsk salt
1 dl (50 g) rismjöl
1 dl solrosfrön
6 dl (270 g) havremjöl
Havregryn och solrosfrön till garnering

1. Smula ner jästen i en degbunke. Rör ut den med lite av vattnet.
2. Tillsätt resten av vattnet, olja, sirap, fiberhusk, havregryn, kryddor och salt. Låt svälla i 10 minuter.
3. Blanda ner rismjöl, solrosfrön och havremjöl. Arbeta degen ordentligt med degkrokar.
4. Platta ut degen i en ugnsform (ca 25x30 cm) klädd med bakplåtspapper. Strö över havregryn och solrosfrön.
5. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
6. Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 25 minuter. Låt brödet svalna en stund innan det stjälps upp ur formen. Skär i rutor.

tisdag 13 januari 2015

Glutenfria chokladbiskvier

Chokladbiskvier är ett av mina favoritbakverk. I det här receptet har jag tillsatt vaniljkräm till smörkrämen, vilket jag tycker ger en extra god och krämig fyllning. Jag törs nog säga att de här chokladbiskvierna är de godaste jag någonsin ätit.

Glutenfria chokladbiskvier (ca 16 st)
150 g mandelmassa
1/2-1 äggvita

Fyllning:
125 g rumsvarmt smör
1 dl vaniljkräm*
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao

* Vaniljkräm:
1 äggula
1 msk strösocker
2 tsk maizena
1/2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker

Topping:
150 g mörk choklad
1 msk rapsolja eller kokosfett

1. Riv mandelmassan grovt och blanda den med äggvita till en smidig smet.
2. Bred eller spritsa ut smeten till runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper.
3. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 175 grader ca 10 minuter, tills bottnarna blivit gyllenbruna. Lossa kakorna från plåten och låt kallna på galler.
4. Vispa ihop äggulor och socker till vaniljkrämen i en kastrull. Tillsätt maizenan under vispning. Vispa i grädde och mjölk. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Låt svalna och rör i vaniljsockret.
5. Rör smöret mjukt och smidigt. Tillsätt lite i taget av vaniljkrämen (obs! Endast en deciliter av vaniljkrämen) och blanda ordentligt. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och kakao och rör krämen smidig.
6. Bred smörkrämen lite toppigt på undersidan av biskvibottnarna. Ställ dem kallt i ca 30 minuter.
7. Smält chokladen tillsammans med fettet och låt svalna något. Doppa biskvierna i chokladen. Förvara chokladbiskvierna i kylskåp. De går även bra att frysa. 

måndag 12 januari 2015

Glutenfri kycklinggryta satay

Egenkomponerad kycklinggryta med curry, ananas och paprika i en len jordnötssås med mango chutney. Det är många smaker tillsammans men de passar väldigt bra ihop. Gör gärna lite extra sås, den är otroligt god!

Kycklinggryta satay (4 portioner)
4 kycklingfiléer
1 purjolök
2 röda paprikor
4 st ananasringar 
2 tsk curry
1-2 dl ananasspad
2 msk kycklingfond
1/2 dl mango chutney
4 dl creme fraiche
1 dl salta jordnötter, hackade
Salt och peppar

1. Skär kyckling och grönsaker i bitar och bryn tillsammans med curryn i en gryta.
2. Tillsätt resterande ingredienser och koka på svag värme i ca 15 minuter. Späd eventuellt med vatten och smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och sallad. 

lördag 10 januari 2015

Glutenfri morotskaka

Här kommer mitt bästa recept på glutenfri morotskaka. Den saftiga kakan får en lite kryddig smak som balanseras upp av den lena och söta frostingen.

Glutenfri morotskaka
2 ägg
2 dl råsocker (eller strösocker)
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 krm salt
1 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl rismjöl
1 dl rapsolja
3 dl grovrivna morötter
Smör och mandelmjöl till formen

Frosting:
60 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g cream cheese

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten.
3. Tillsätt olja och rivna morötter och blanda till en jämn smet.
4. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) med mandelmjöl. Häll smeten i formen. 
5. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i ca 45 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är klar, den ska inte vara kladdig.
6. Låt kakan svalna.
7. Vispa ingredienserna till frostingen krämigt och bred frostingen över kakan.

Glutenfria linfröfrallor

Omtyckta och nyttiga frallor med linfrön och naturligt glutenfritt mjöl. Frallorna blir mjuka och får en mustig och god smak av nyponmjölet och brödkryddorna.

Glutenfria linfröfrallor (ca 16 st)
2 dl kokande vatten
1 dl linfrön
50 g jäst
4 dl kallt vatten
1/2 dl olja
1/2 dl mörk sirap
1 1/2 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
2 msk nyponskalmjöl
1 dl potatismjöl
1 dl sojamjöl
6 dl glutenfri havremjölmix (tex Provena)

1. Häll det kokande vattnet över linfröna i en skål. Låt svälla i rumstemperatur i 10 minuter.
2. Rör ut jästen med det kalla vattnet i en bunke. Tillsätt olja, sirap och fiberhusk. Låt stå i ett par minuter. 
3. Tillsätt resterande torra ingredienser samt linfrögröten. Arbeta degen med degkrokar i några minuter. 
4. Klicka ut den lösa degen till frallor på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 40 minuter.
5. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 15 minuter.

torsdag 8 januari 2015

Glutenfri daimrulltårta

En vidareutveckling på min favoritrulltårta drömrulltårtan. Tänk att en så liten förändring som att tillsätta lite daim i fyllningen kan bli en så stor smaksensation. Nu har jag en ny favorit när det gäller glutenfria rulltårtor!

Glutenfri daimrulltårta
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
3/4 dl potatismjöl

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 daim (28 g)

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda kakao, bakpulver och potatismjöl och vänd ner i smeten.
3. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm.
4. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader ca 5 minuter, passa noga så att den inte blir bränd.
5. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt kallna.
6. Rör ihop smör, florsocker och vaniljsocker till fyllningen.
7. Hacka daimen och rör ner den i smörkrämen.
8. Bred krämen över den kalla kakan och rulla ihop den till en rulltårta.
9. Låt rulltårtan ligga kallt en stund innan servering så går den lättare att skära i bitar.

tisdag 6 januari 2015

Glutenfria frallor med bovete

Goda mjuka frallor med krossat bovete som ger protein och fibrer. Havremjölmixen går bra att byta ut mot vanlig glutenfri mjölmix.

Glutenfria frallor med bovete (ca 8 st)
25 g jäst
1 1/2 dl mjölk
2 dl vatten
1 msk fiberhusk
1 dl krossat bovete
1/2 dl fibrex
1 msk rapsolja
1 msk ljus sirap
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
4 dl glutenfri havremjölmix (tex Provena)

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm mjölk och vatten till 37 grader och lös upp jästen med vätskan.
3. Tillsätt fiberhusk, krossat bovete och fibrex. Låt svälla i 10 minuter.
4. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt.
5. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
6. Klicka ut degen till bullar på en plåt med bakplåtspapper.
7. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
8. Grädda i 225 grader i ca 10-15 minuter.