Leta i den här bloggen

söndag 28 juni 2015

Glutenfri brödfläta

Fint och mycket gott bröd. Degen blir lätthanterlig och går lätt att forma till en fläta.

Glutenfri brödfläta (2 st)
50 g jäst
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
1 1/2 msk fiberhusk
1/2 dl olivolja
2 tsk salt
1 msk strösocker
1 litet ägg
1 dl pofiber
ca 10 dl (600 g) glutenfri mjölmix
Ägg, vallmo- och sesamfrön till garnering

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm mjölk och vatten till 37 grader och häll lite av vätskan över jästen. Vispa tills jästen lösts upp.
3. Tillsätt resten av vätskan och vispa ner fiberhusken. Låt svälla i 10 minuter.
4. Rör ner resterande ingredienser och arbeta degen väl med degkrokar i minst 5 minuter.
5. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
6. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Arbeta eventuellt in lite mer mjölmix om degen är kladdig. Dela degen i två delar och varje del i tre delar. Rulla ut till ca 50 cm långa längder. Fläta samman längderna till två flätor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
7. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
8. Pensla flätorna med uppvispat ägg och strö över vallmofrön och sesamfrön.
9. Sätt in bröden i nedre delen av ugnen i 250 graders ugnsvärme. Sänk värmen direkt till 200 grader och grädda i ca 25 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

fredag 26 juni 2015

Vinnaren är...

Nu är tävlingen om avgjord! Det har inte varit lätt att utse en vinnare, men den lyckliga vinnaren av kokboken "Läcker vardagsmat utan gluten och mjölk" av Mekto Ganic är GERDA WALTERSSON.

Maila din adress till glutenfriagodsaker@outlook.com så kommer vinsten på posten.

Tusen tack till alla deltagare för bra och fantasifulla tävlingsbidrag. Håll utkik på bloggen efter fler tävlingar i framtiden!


torsdag 25 juni 2015

Glutenfria hålkakor

Saftiga och luftiga hålkakor med god brödsmak, en riktig favorit vid frukostbordet!

Glutenfria hålkakor (2 st)
50 g jäst
4 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1/2 dl rapsolja
2 msk mörk sirap
1 1/2 tsk salt
2 tsk brödkryddor
1 dl pofiber
7 1/2 dl (450 g) glutenfri mjölmix

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till 37 grader och vispa ut jästen med lite av mjölken.
3. Tillsätt resten av mjölken och fiberhusken. Låt svälla i 10 minuter.
4. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen med degkrokar i 5-10 minuter.
5. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
6. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Arbeta in lite mer mjölmix om degen är för kladdig. Dela degen i två delar. Rulla varje del till en boll och platta till dem till 1-2 cm tjocklek. Stansa ut ett hål i mitten med ett runt mått eller ett litet glas.
7. Lägg hålkakorna (och "hålen") på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.
8. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
9. Grädda bröden i mitten av ugnen i 200 grader 15-20 minuter.

tisdag 23 juni 2015

Glutenfri jordgubbsrulltårta

Rulltårta är så enkelt att baka och ändå så fantastiskt gott. Fyll den med din favoritsylt eller något annat som du gillar. Jag har turen att ha en syster som gör världens godaste jordgubbssylt, så det är ingen tvekan om vad jag helst fyller min rulltårta med till sommaren. Köpt jordgubbssylt eller färska jordgubbar mosade med lite socker går naturligtvis också alldeles utmärkt att använda.

Glutenfri jordgubbsrulltårta
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1-2 dl jordgubbssylt

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda ihop potatismjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
3. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i 5 minuter.
5. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.
6. Dra bort papperet som kakan gräddats på.
7. Bred på sylten och rulla ihop till en rulltårta. Skär i bitar när kakan svalnat.

måndag 22 juni 2015

Glutenfria havre- och solrosfrallor

Goda frukostfrallor med solrosfrön och havre, som ger fibrer och en lite nötig smak.

Glutenfria havre- och solrosfrallor (ca 15 st)
50 g jäst
5 dl vatten
2 msk fiberhusk
2 msk olja
3 msk ljus sirap
1 tsk salt
1 dl yoghurt eller kesella
1 dl solrosfrön
4 dl havregryn (ren havre)
2 dl majsmjöl
5 dl havremjölmix (Provena blå)

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till 37 grader och vispa ut jästen med vattnet.
3. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
4. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen med degkrokar i minst 5 minuter.
5. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
6. Använd två skedar och klicka ut den kladdiga degen till bullar på plåtar med bakplåtspapper. Fukta eventuellt händerna med vatten och forma till bullarna.
7. Låt jäsa i 30 minuter.
8. Pensla med uppvispat ägg och strö över havregryn och solrosfrön.
9. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

torsdag 18 juni 2015

Glutenfritt morotsbröd

Det här är ett bröd som jag blev riktigt nöjd med, det är nog faktiskt ett av de godaste brödrecepten jag någonsin skapat. Brödet blir mjukt men med en lite hårdare skorpa. Morötterna ger saftighet, fibrer och fin färg och brödet har en djup och lite nötig god smak.

Glutenfritt morotsbröd
25 g jäst
4 dl mjölk
2 msk fiberhusk
1 msk olivolja
1 msk flytande honung
1 tsk salt
1 msk hela linfrön
1 msk krossade linfrön
1/2 dl solroskärnor
2 dl rivna morötter
2 dl havregryn (ren havre)
4 dl glutenfri havremjölmix (Provena blå)
1 1/2 dl glutenfri ljus mjölmix

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till 37 grader och vispa ut jästen med den.
3. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
4. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen smidig med degkrokar i ca 5 minuter.
5. Forma degen till ett bröd och lägg det på en plåt med bakplåtspapper.
6. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.
8. Pensla med sirapsvatten (ca 1 msk mörk sirap blandat med 2 msk vatten) direkt när brödet tagits ut ur ugnen. Låt svalna på galler under bakduk.

tisdag 16 juni 2015

Tävling!

Nu har du chansen att vinna den inspirerande kokboken "Läcker vardagsmat utan gluten och mjölk" av Mekto Ganic. Boken innehåller härliga recept på allt ifrån pajer, pasta och grytor till sallader och röror, allt lagat med naturligt glutenfria ingredienser. Recepten är nyttiga och enkla att laga och alla recept har mjölkfria alternativ.

Det här är Mekto Ganics andra bok, hon har tidigare gett ut bakboken "Bröd och kakor - baka utan gluten". Förutom kokboksförfattare arbetar Mekto även som kostrådgivare, receptutvecklare, matstylist och formgivare och har många järn i elden. En inspirerande kvinna som är en förebild för mig och många andra i den glutenfria branschen. Så ta chansen och var med och tävla om hennes senaste kokbok!

Allt du behöver göra för att vinna är att svara på följande frågor i kommentarsfältet nedan:
1. Vad skulle du önska att Mekto Ganics tredje bok inriktade sig på? 
2. Vilket är ditt favoritrecept på min blogg? 

Tävlingen pågår fram till den 25 juni och vinnaren annonseras här på bloggen samt på Facebook och Instagram. Glöm inte att skriva ditt namn!

Följ mig gärna på instagram och gilla mig på facebook för att ta del av de senaste uppdateringarna här på bloggen.

Lycka till!

Glutenfri rabarberkaka

Receptet till den här rabarberkakan har jag experimenterat fram själv. Kakan blir saftig och god, nästan lite som en kladdkaka. Rabarbern bryter av fint med sin syrlighet mot kakans sötma.

Glutenfri rabarberkaka
100 g smör
200 g rabarber
1/2 dl strösocker
1 msk vispgrädde
1 tsk kanel
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
1 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Semper fin mix

1. Smält smöret i en kastrull på spisen.
2. Skala och skär rabarbern i mindre bitar. Lägg ner rabarberbitarna i det smälta smöret och tillsätt 1/2 dl strösocker, grädde och kanel. Rör tills sockret smält, koka upp och ta av från plattan.
3. Vispa ägg och 2 1/2 dl strösocker pösigt med elvisp.
4. Blanda ihop vaniljsocker, bakpulver, mandelmjöl och mjölmix och vänd ner i smeten.
5. Tillsätt rabarberblandningen och rör försiktigt till en jämn smet.
6. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 30 minuter. Känn med en sticka, kakan ska vara lite kladdig. Låt svalna. Pudra över florsocker strax innan servering.

måndag 15 juni 2015

Glutenfritt enkelt havrebröd

Här har jag testat havrebrödmixen från Mixwell och blev riktigt nöjd med resultatet. Vill man baka ett snabbt och enkelt bröd som inte kräver så stor arbetsinsats är det perfekt. Brödet får fin färg, bra höjd och god smak. Jag kan tänka mig att det går bra att använda någon annan mjölmix om du inte har just den här. 

Glutenfritt enkelt havrebröd
25 g jäst
4 dl vatten
2 dl havregryn (ren havre)
1/2 dl fibrex
400 g havrebrödmix från Mixwell

1. Smula jästen i en bunke. 
2. Värm vattnet till 37 grader och vispa ut jästen med den.
3. Tillsätt havregryn, fibrex och havrebrödmix. 
4. Arbeta ihop degen med degkrokar i några minuter.
5. Häll den lösa degen i en smord brödform som rymmer 1 1/2 liter. 
6. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

söndag 14 juni 2015

Glutenfria amerikanska pannkakor

Lite tjockare pannkakor på amerikanskt vis med smör och socker i smeten. De blir riktigt goda och känns lyxiga. Jag använde min egenblandade mjölmix (recept finns här) men det går bra med vilken glutenfri mjölmix som helst. Servera gärna pannkakorna med rikligt med lönnsirap och färska bär.

Glutenfria amerikanska pannkakor (2 portioner)
130 g glutenfri mjölmix
2 msk strösocker
1/4 tsk salt
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 ägg
40 g smält smör
2 1/2 dl mjölk
Smör till stekpannan

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Vispa ihop ägg och mjölk.
3. Tillsätt det smälta smöret.
4. Vispa ner de torra ingredienserna i smeten.
5. Stek små pannkakor i smör på medelhög värme. Servera genast.

onsdag 10 juni 2015

Glutenfria nutellabullar

Goda och saftiga bullar fyllda med len och krämig nutella. Ett utmärkt alternativ till klassiska kanelbullar.

Glutenfria nutellabullar (ca 20 st)
25 g jäst
3 dl mjölk
1 msk fiberhusk
75 g rumsvarmt smör
3/4 dl vit sirap
1/4 tsk salt
1 tsk stött kardemumma
1/2 uppvispat ägg
ca 5 dl (300 g) glutenfri mjölmix

Fyllning:
75 g rumsvarmt smör
ca 1 dl nutella

Pensling:
1/2 ägg uppvispat med 1 tsk vatten och en nypa salt
Pärlsocker

1. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i mjölken.
2. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter.
3. Tillsätt resterande ingredienser (spara ca 1/2 dl mjölmix till utbakningen) och arbeta degen med degkrokar i ca 5 minuter.
4. Låt degen vila i bunken under bakduk i ca 10 minuter.
5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangulär platta.
6. Rör ihop smör och nutella till fyllningen och bred den över plattan.
7. Vik degen dubbel. Skär rektangeln i ca 1,5 cm breda remsor. Skär sedan ett snitt i mitten av varje remsa så att det blir som två byxben som hålls ihop längst upp. Tvinna "byxbenen" runt varandra till snurrade längder.
8. Snurra ihop de tvinnade längderna till bullar och fäst ändarna under bullarna. Lägg bullarna i bullformar på plåtar.
9. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
10. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
11. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 250 grader i ca 8-10 minuter.

tisdag 9 juni 2015

Naturligt glutenfri formfranska

Det här brödet är det närmaste ett perfekt bröd jag har kommit tror jag. Det är luftigt och inte det minsta torrt och smakar precis som en formfranska ska göra. Hemligheten ligger förmodligen i att jag har använt xantangummi som ger en bra konsistens och gör att brödet inte smular. Den goda smaken kommer bland annat från durramjöl som ger en god brödsmak och brödets långa jästid gör att smakerna hinner utvecklas ordentligt. Durramjöl och xantangummi finns att beställa på internet (jag brukar beställa från Goodstore) om du inte hittar det i din matbutik.

Naturligt glutenfri formfranska
20 g jäst
2 dl mjölk
3 dl vatten
2 msk olja
2 msk flytande honung
1 1/2 tsk salt
1 msk xantangummi
2 dl havregryn (ren havre)
3 dl (150 g) durramjöl
2 1/2 dl (125 g) majsmjöl
2 dl (100 g) rismjöl
Uppvispat ägg och sesam- och vallmofrön till garnering

1. Vispa ut jästen med den kalla vätskan i en bunke. Vispa ner resterande ingredienser och arbeta degen med degkrokar i 5-10 minuter.
2. Låt degen vila i bunken i ca 15 minuter. Häll sedan över den i en smord brödform (1,5 liter).
3. Låt jäsa under bakduk i ca 3 timmar.
4. Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över sesam- och vallmofrön.
4. Ställ in brödet i nedre delen av ugnen i 225 graders ugnsvärme. Grädda i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 200 grader och grädda i ytterligare ca 45 minuter. Lägg eventuellt över en bit aluminiumfolie om brödet börjar få för mycket färg. Känn med en sticka att brödet är färdigt, stickan ska vara torr. Låt svalna på galler under bakduk.

söndag 7 juni 2015

Glutenfria kanelsnurror

Klassiska kanelsnurror med kardemumma i degen och kanel- och vaniljfyllning. Bulldegen är lättarbetad och bullarna blir saftiga och goda.

Glutenfria kanelsnurror (ca 40 st)
50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk fiberhusk
150 g rumsvarmt smör
1 dl vit sirap
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
1 ägg
ca 10-12 dl (600-720 g) glutenfri mjölmix, tex Semper mix

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk malen kanel

Uppvispat ägg och pärlsocker till garnering.

1. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i mjölken.
2. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter.
3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen med degkrokar i minst 5 minuter. Degen ska vara lite kladdig, det är bättre att arbeta in mer mjölmix innan utbakning om den blir för kladdig än att ha i för mycket mjölmix från början så att bullarna blir torra.
4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
5. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Arbeta eventuellt in lite mer mjölmix och degen är för kladdig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta.
6. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred den över plattorna.
7. Vik degen dubbel. Skär rektangeln i ca 1,5 cm breda remsor. Skär sedan ett snitt i mitten av varje remsa så att det blir som två byxben som hålls ihop längst upp. Tvinna "byxbenen" runt varandra till snurrade längder.
8. Snurra ihop de tvinnade längderna till bullar och fäst ändarna under bullarna. Lägg bullarna i bullformar på plåtar.
9. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
10. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
11. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 250 grader i ca 8-10 minuter.

lördag 6 juni 2015

Glutenfria jordgubbsmakroner

Dessa söta franska bakverk går att variera på många olika sätt. Till sommaren passar det bra att göra jordgubbsfyllning och färga dem rosa.

Glutenfria jordgubbsmakroner (12 st)
1 äggvita
1/4 dl strösocker
45 g mandelmjöl
1 1/4 dl florsocker
Röd karamellfärg

Fyllning:
70 g mjukt smör
1 dl florsocker
2 msk jordgubbssylt
Röd hushållsfärg

1. Vispa äggvitan fluffig i en bunke.
2. Tillsätt strösockret lite i taget och vispa till en blank marängsmet.
3. Blanda mandelmjöl och florsocker och sikta ner det i marängsmeten.
4. Rör försiktigt till en jämn smet och droppa i hushållsfärg till önskad rosa nyans.
5. Spritsa ut 24 rundlar på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila i minst en timme för att undvika att makronerna spricker.
6. Grädda i 150 grader ca 15 minuter. Låt svalna lite innan kakorna lossas från plåten.
7. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen.
8. Bred fyllningen på undersidan av hälften av kakorna. Lägg på den andra hälften som lock.

fredag 5 juni 2015

Glutenfria fiberfrallor

Mjuka och goda frallor med mycket fibrer. De är enkla och smidiga att baka och håller sig saftiga i flera dagar.

Glutenfria fiberfrallor (ca 10 st)
50 g jäst
3 dl mjölk
2 dl vatten
2 msk olja
1 msk ljus sirap
1 msk fiberhusk
1 dl pofiber
1/2 dl fibrex
2 dl havregryn (ren havre)
2 msk krossade linfrön
1 dl solrosfrön
1 tsk salt
5 dl glutenfri mjölmix

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten till 37 grader och vispa ut jästen med vätskan.
2. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i ca 5 minuter.
3. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
4. Klicka ut den lösa degen på plåtar med bakplåtspapper. Fukta händerna med vatten och forma degklickarna till bullar. Platta till dem något.
5. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
6. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

torsdag 4 juni 2015

Glutenfritt snabbt sesambröd

Rustikt och näringsrikt bröd med en mustig och god smak. Brödet kräver en minimal arbetsinsats, det är bara att röra ihop smeten och ställa in i ugnen så gräddar det sig själv medan du kan göra annat och vips så har du nybakat bröd. Xantangummit gör brödet saftigare och mindre smuligt men det går att utesluta.

Glutenfritt snabbt sesambröd
4 1/2 dl yoghurt
1/2 dl mörk sirap
1 dl pofiber
1/2 dl fibrex
1 dl havregryn (ren havre)
1/2 dl sesamfrön
2 msk hela linfrön
1 msk krossade linfrön
1/2 tsk salt
1/2 tsk xantangummi
1 1/2 tsk bikarbonat
1 dl bovetemjöl
1 dl kikärtsmjöl
2 dl glutenfri mjölmix

1. Rör ihop alla ingredienser till en jämn smet.
2. Häll smeten i en smord brödform och strö över sesamfrön.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 50 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

tisdag 2 juni 2015

Glutenfri prinsesstårta

Prinsesstårta är min favorittårta och den tårta jag helst bakar när det är kalas. Med färska hallon och hemkokt vaniljkräm blir den extra god.

Glutenfri prinsesstårta
Tårtbotten:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl (80 g) potatismjöl
1 dl (60 g) glutenfri mjölmix
1 1/2 tsk bakpulver

Vaniljkräm:
3 äggulor
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 msk maizena
1 1/2 msk strösocker
2 msk vaniljsocker

Fyllning:
1/2 dl hallonsaft
3 dl hallon
1/2 dl hallonsylt
Vaniljkrämen
4 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver

Garnering:
Rosa marsipanlock (Odense)
Rosa och grön marsipan
Florsocker

1. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
2. Blanda potatismjöl, mjölmix och bakpulver i en annan bunke.
3. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen och blanda försiktigt till en jämn smet.
4. Smörj och mjöla (med potatismjöl) en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 graders ugnsvärme i ca 30-40 minuter. Känn med en sticka att kakan är helt torr innan du tar ut den. Låt svalna och dela den sedan i tre bottnar.
6. Blanda ihop alla ingredienser till vaniljkrämen utom vaniljsockret i en kastrull. Låt sjuda under vispning tills krämen tjocknar. Låt svalna och rör sedan ner vaniljsockret. Ställ kallt en stund.
7. Mosa hallonen tillsammans med sockret till fyllningen.
8. Vispa grädden tillsammans med vaniljpulvret.
9. Lägg den nedersta bottnen på ett tårtfat. Fukta den lätt med hallonsaft. Bred över hallonen.
10. Lägg på nästa tårtbotten, fukta med hallonsaft och bred ut vaniljkrämen på den.
11. Lägg på den sista bottnen och bred ut grädden som en kupol ovanpå.
12. Lägg försiktigt på marsipanlocket över grädden.
13. Pudra över florsocker.
14. Dekorera med tvinnade längder av grön marsipan runt tårtan och rosa rosor och gröna blad ovanpå. 

måndag 1 juni 2015

Glutenfria knäckiga havrerutor

De här knäckiga men ändå lite sega kakorna är en riktig favorit på kakfatet. Kombinationen choklad och havre är så vansinnigt god.

Glutenfria knäckiga havrerutor
115 g smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
4 dl havregryn (ren havre)
17 g mandelmjöl (ca 1/3 dl)
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
175 g choklad
1 msk rapsolja

1. Smält smöret i en stor kastrull.
2. Blanda ner resten av ingredienserna utom chokladen och oljan och rör till en jämn massa.
3. Bred ut massan i en liten långpanna med bakplåtspapper och platta till den.
4. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 10 minuter.
5. Smält chokladen och rör ner oljan. Bred ut chokladen över havrebottnen och ställ kallt att stelna. Skär i rutor.