Leta i den här bloggen

lördag 28 februari 2015

Glutenfria grötbullar

Goda och saftiga frukostbullar gjorda på havregrynsgröt med linfrön. De håller sig mjuka och goda i flera dagar.

Glutenfria grötbullar (8-10 st)
2 dl glutenfria havregryn
1/2 dl linfrön
1 tsk salt
3+1 dl  vatten
25 g jäst
1 msk mörk sirap
1/2 dl solrosfrön
1 dl sojamjöl
1 1/2 dl havremjölmix
2 1/2 dl glutenfri mjölmix

1. Blanda havregryn, linfrön, salt och 3 dl vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka till en gröt i några minuter.
2. Häll över gröten i en bunke och tillsätt 1 dl kallt vatten. Låt gröten svalna till 37 grader.
3. Blanda ner resterande ingredienser i gröten och arbeta degen ordentligt med degkrokar.
4. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
5. Ta upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix och forma bullar av degen. Tillsätt eventuellt lite mer mjölmix om degen är kladdig.
6. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
7. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
8. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

fredag 27 februari 2015

Glutenfri kolacheesecake

En fullkomligt underbar dessert som är både syrlig, krämig och len på samma gång och har en fantastisk kolasmak. Den är enkel att göra och kan förberedas flera dagar i förväg.

Glutenfri kolacheesecake
4 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
1 msk glykossirap
1 burk (ca 400 g) kondenserad mjölk
200 g cream cheese

1. Vispa grädde, vaniljsocker och glykossirap löst.
2. Tillsätt kondenserad mjölk och cream cheese och vispa tills smeten blir fluffig.
3. Häll smeten i en form (ca 1 1/2 liter) och frys den i minst 4 timmar.

Ta fram cheesecaken 20-30 minuter före servering och dekorera gärna med chokladknappar, maränger och kolasås.

torsdag 26 februari 2015

Glutenfritt bröd med nässlor

Underbart och lättbakat filmjölksbröd fullspäckat med vitaminer från nässlor och nyponskalmjöl.

Glutenfritt bröd med nässlor
4 1/2 dl filmjölk
3/4 dl mörk sirap
1 msk fiberhusk
1 dl fibrex
1 tsk salt
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk brödkryddor
1 dl torkade nässlor
1/4 dl nyponskalmjöl
2 dl glutenfria havregryn
6 dl glutenfri mjölmix, tex Finax röda

1. Rör ihop filmjölk och sirap.
2. Blanda ner övriga ingredienser och rör till en jämn smet.
3. Häll smeten i en avlång bakform klädd med ett bakplåtspapper.
4. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 60 minuter.
5. Låt brödet stå kvar i formen i ca 5 minuter innan det stjälps upp på galler och får svalna under bakduk.

onsdag 25 februari 2015

Glutenfria chokladlakritssnittar

Sega men ändå knäckiga småkakor med en underbar smak av choklad och lakrits.

Glutenfria chokladlakritssnittar (ca 30 st)
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 msk ljus sirap
1 tsk fiberhusk
1 msk lakritspulver
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 dl maizena
2 dl glutenfri mjölmix

1. Vispa eller rör smör, socker och sirap vitt och fluffigt.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Blanda till en deg.
3. Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.
4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 10-12 minuter.
5. Skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma.

söndag 22 februari 2015

Glutenfria hjärtbröd

Söta och underbara hjärtformade bröd. Brödet går naturligtvis att baka ut till tekakor eller andra former också om man inte vill stansa ut hjärtan.

Glutenfria hjärtbröd (ca 10 st)
30 g jäst
3 dl mjölk
2 msk rapsolja
1/4 dl ljus sirap
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 dl glutenfria havregryn
1 dl solroskärnor
5 dl glutenfri mjölmix
Smält smör eller olja till pensling

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen med lite av den.
3. Tillsätt resten av mjölken, olja, sirap, fiberhusk, salt och havregryn. Låt svälla i ca 10 minuter.
4. Rör ner solroskärnor och mjölmix och arbeta degen ordentligt med degkrokar.
5. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.
6. Häll ut degen på mjölat (med glutenfri mjölmix) bakbord. Arbeta eventuellt in mer mjölmix tills degen blir smidig och lättarbetad.
7. Kavla ut degen till en platta, ca 1/2 cm tjock. Stansa ut hjärtan med ett mått och flytta över på plåtar med bakplåtspapper.
8. Nagga och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
9. Pensla bröden med smält smör eller olja.
10. Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

lördag 21 februari 2015

Glutenfria blåbärssemlor

Fullkomligt underbara semlor med blåbärsfyllning och blåbärsgrädde. En ny variant av den klassiska semlan som dessutom ger lite vitaminer och antioxidanter, kan det bli bättre?

Glutenfria blåbärssemlor (6 stora)
25 g jäst
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1/2 dl vit sirap
1/2 ägg
1 tsk stötta kardemummakärnor
1/2 tsk salt
1/2 tsk hjorthornssalt
300 g (ca 5 dl) glutenfri mjölmix
1/2 uppvispat ägg till pensling

Fyllning:
Inkråmet från bullarna
200 g mandelmassa
ca 1 dl blåbärssylt
ca 2 msk mjölk eller grädde

Blåbärsgrädde:
ca 4 dl vispgrädde
1 msk florsocker
1 dl mosade blåbär eller blåbärssylt
Florsocker att pudra över

1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig.
3. Tillsätt fiberhusk. Rör om och låt svälla i 10 minuter.
4. Blanda ner sirap, uppvispat ägg, kardemumma, salt, hjorthornssalt och hälften av mjölmixen. Arbeta degen väl i maskin. Tillsätt resten av mjölmixen i omgångar, men spar lite till utbakningen. Fortsätt bearbetningen av degen tills den är slät och släpper bunken.
5. Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter.
6. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i 6 delar om du vill ha stora semlor, eller 8-10 delar om du vill ha lite mindre semlor. Rulla till släta bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
7. Täck över med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
8. Pensla med ägg och grädda bullarna i mitten av ugnen i 250 grader ca 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.
9. Skär av toppen på bullarna. Gröp ur inkråmet med en gaffel och lägg i en skål.
10. Riv mandelmassan och blanda ihop den med inkråmet, blåbärssylt och mjölk eller grädde. Späd med mer vätska om du vill ha massan lösare.
11. Fyll bullarna med blåbärsfyllningen.
12. Blanda ihop vispgrädden med florsocker och blåbär och vispa fluffigt. Spritsa eller klicka ut blåbärsgrädden på bullarna.
13. Lägg på locken och pudra över florsocker.

torsdag 19 februari 2015

Glutenfri focaccia

Italienskt bröd som passar bra som tillbehör till soppa eller sallad. Focaccia går att smaksätta på många olika sätt, här har jag toppat med körsbärstomater, oliver och basilika.

Glutenfri focaccia
25 g jäst
4 dl vatten (37 grader)
1 msk fiberhusk
1 msk honung
1/2 dl pofiber
1/2 dl olivolja
1 tsk salt
7 dl glutenfri mjölmix, tex Finax röda
Olivolja, körsbärstomater, oliver, basilika och flingsalt

1. Smula ner jästen i en bunke och vispa ut den med vattnet.
2. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar.
4. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
5. Tryck ut degen i en oljad långpanna med lite flingsalt i botten. Gör små gropar i degen med fingrarna och tryck ner tomater, oliver och basilika i degen. Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
6. Grädda brödet i mitten av ugnen i 225 grader ca 15 minuter.

tisdag 17 februari 2015

Glutenfria nutellasemlor

Det här är helt klart min nya favoritsemla. Prova den när du har tröttnat på klassiska semlor eller bara vill njuta av en underbart god semla med krämig choklad- och hasselnötsmak. Blanda ner lite mandelmassa i fyllningen också om du vill ha en extra lyxig variant.

Glutenfria nutellasemlor (6 stora)
25 g jäst
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1/2 dl vit sirap
1/2 ägg
1 tsk stötta kardemummakärnor
1/2 tsk salt
1/2 tsk hjorthornssalt
300 g (ca 5 dl) Sempers glutenfria mjölmix
1/2 uppvispat ägg till pensling

Fyllning:
Inkråmet från bullarna
ca 3 dl nutella
ca 2 msk mjölk eller grädde
ca 4 dl vispgrädde
Florsocker att pudra över

1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig.
3. Tillsätt fiberhusk. Rör om och låt svälla i 10 minuter.
4. Blanda ner sirap, uppvispat ägg, kardemumma, salt, hjorthornssalt och hälften av mjölmixen. Arbeta degen väl i maskin. Tillsätt resten av mjölmixen i omgångar, men spar lite till utbakningen. Fortsätt bearbetningen av degen tills den är slät och släpper bunken.
5. Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter.
6. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i 6 delar om du vill ha stora semlor, eller 8-10 delar om du vill ha lite mindre semlor. Rulla till släta bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
7. Täck över med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
8. Pensla med ägg och grädda bullarna i mitten av ugnen i 250 grader ca 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.
9. Skär av toppen på bullarna. Gröp ur inkråmet och lägg i en skål.
10. Blanda ihop inkråmet med hälften av nutellan och mjölk eller grädde. Späd med mer vätska om du vill ha massan lösare.
11. Fyll bullarna med nutellafyllningen.
12. Vispa grädden och blanda en del av den med resten av nutellan tills du får önskad konsistens. Spritsa eller bred ut nutellablandningen ovanpå fyllningen.
13. Spritsa eller klicka ut grädden ovanpå nutellan. Lägg på locken och pudra över florsocker.

måndag 16 februari 2015

Glutenfria semmelmuffins

Semmelmuffins är ett snabbare och enklare alternativ till den traditionella semlan och det smakar nästan precis som vanliga semlor, kanske till och med lite godare!

Glutenfria semmelmuffins (6 stora/12 mindre)
125 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl (45 g) mandelmjöl
1 dl (80 g) potatismjöl
2 dl (120 g) glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver 
1 tsk vaniljsocker
1 tsk fiberhusk
2 tsk stött kardemumma
1 1/2 dl mjölk

Fyllning:
150 g mandelmassa
Inkråmet från muffinsarna
1 tsk vaniljsocker
ca 1/2 dl mjölk eller grädde

Garnering:
3 dl vispgrädde
Florsocker

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Tillsätt äggen och vispa i ytterligare någon minut. 
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner i smeten växelvis med mjölken. 
4. Fördela smeten i muffinsformar, gärna placerade i en muffinsplåt. 
5. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter för normalstora muffins. Känn med en sticka att de är torra innan du tar ut dem. Låt svalna.
6. Ta bort muffinsformarna och skär av toppen på muffinsarna. Stansa eventuellt ut ett hjärta eller skär locket till önskad form.
7. Gröp ur lite av inkråmet på muffinsarna. Blanda det med grovriven mandelmassa, vaniljsocker och mjölk eller grädde. Tillsätt mer vätska om du vill ha en lösare massa.
8. Fyll muffinsarna med massan.
9. Vispa grädden och klicka eller spritsa ut den på muffinsarna. Lägg på locken och pudra över florsocker.

Glutenfri semmeltårta

En lite festligare typ av semla som passar bra att servera om man är flera.

Glutenfri semmeltårta
25 g jäst
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1/2 dl vit sirap
1/2 ägg
1 tsk stötta kardemummakärnor
1/2 tsk salt
1/2 tsk hjorthornssalt
300 g (ca 5 dl) glutenfri mjölmix
1/2 uppvispat ägg till pensling

Fyllning:
200 g mandelmassa
Inkråmet från tårtbitarna
ca 3/4 dl mjölk eller grädde
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
4 dl vispgrädde
Florsocker att pudra över

1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig.
3. Tillsätt fiberhusk. Rör om och låt svälla i 10 minuter.
4. Blanda ner sirap, uppvispat ägg, kardemumma, salt, hjorthornssalt och hälften av mjölmixen. Arbeta degen väl i maskin. Tillsätt resten av mjölmixen i omgångar, men spar lite till utbakningen. Fortsätt bearbetningen av degen tills den är slät och släpper bunken.
5. Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter.
6. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och forma den till en boll. Tryck ut bollen i en smord springform, ca 24 cm i diameter. Skär i önskat antal tårtbitar, beroende på hur stora bitar du vill ha.
7. Täck formen med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
8. Pensla degen med ägg och grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 20 minuter. Låt kallna.
9. Skär isär semmeltårtan i skarvarna till tårtbitar och skär av ett lock på varje bit. Gröp ur inkråmet i den undre delen av varje bit och lägg i en skål.
10. Riv mandelmassan grovt.
11. Blanda ihop inkråmet med mandelmassa, mjölk eller grädde och vaniljsocker. Späd med mer vätska om du vill ha massan lösare.
12. Fyll de urgröpta underdelarna med mandelfyllningen.
12. Vispa grädden och spritsa eller klicka ut den på hela bottnen. Lägg på locken och pudra över florsocker.

söndag 15 februari 2015

Glutenfria kärleksmuffins

Enkelt recept på goda och saftiga muffins. Jag gjorde dem rosa till alla hjärtans dag, men det går att utesluta hushållsfärgen om man vill ha neutral färg. Frostingen förvandlar muffinsarna till festliga cupcakes, men de är även goda naturella.

Glutenfria kärleksmuffins (ca 12 st)
125 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl (45 g) mandelmjöl
1 dl (80 g) potatismjöl
2 dl (120 g) glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver 
1 tsk vaniljsocker
1 tsk fiberhusk
1 1/2 dl mjölk
1-2 tsk röd hushållsfärg

Frosting:
50 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk hallonsylt
75 g cream cheese
ca 1/2 dl vispad grädde
Röd hushållsfärg

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Tillsätt äggen och vispa i ytterligare någon minut. 
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner i smeten växelvis med mjölken. 
4. Rör ner hushållsfärg tills smeten får önskad färg. 
5. Fördela smeten i muffinsformar, gärna placerade i en muffinsplåt. 
6. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter för normalstora muffins. 
7. Vispa ihop alla ingredienser till frostingen utom grädden.
8. Vänd ner den vispade grädden i frostingen. Tillsätt hushållsfärg tills frostingen får önskad färg.
9. Bred eller spritsa frostingen på muffinsarna.

Glutenfria tehönökakor

Det här är ett av mina favoritbröd, jag kallar det tehönökakor eftersom jag använder mig av mitt recept på hönökakor men bakar ut bröden till tekakor. Underbart mjukt och saftigt bröd som nästan smälter i munnen om du äter det nygräddat.

Glutenfria tehönökakor (ca 12 st)
25 g jäst
3 dl mjölk
1 dl vatten
1/2 dl rapsolja
1/2 dl ljus sirap
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk salt
2 dl glutenfria havregryn
1 tsk bakpulver
6 1/2 dl glutenfri mjölmix
Ca 1-2 dl glutenfri mjölmix till utbakning
Smält smör eller olja till pensling

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölk och vatten till 37 grader och rör ut jästen med lite av vätskan.
3. Tillsätt resten av vätskan, olja, sirap, fiberhusk, salt och havregryn. Låt svälla i ca 10 minuter.
4. Rör ner bakpulver och 6 1/2 dl glutenfri mjölmix och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 10 minuter.
5. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.
6. Häll ut den lite lösa degen på mjölat bakbord. Arbeta in mjölmix tills degen blir smidig och lättarbetad.
7. Dela degen i ca 12 bitar och forma till bollar. Kavla ut till tekakor, ca 1/2 cm tjocka. Flytta över till plåtar.
8. Nagga och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
9. Pensla bröden med smält smör eller olja.
10. Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

fredag 13 februari 2015

Glutenfria hjärtbakelser

Söta bakelser med len hallonsmörkräm. De är enkla att göra och passar utmärkt att baka till Alla hjärtans dag eller om du bara vill fira kärleken lite extra.

Glutenfria hjärtbakelser (2 st)
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Smörkräm:
150 g rumsvarmt smör
2 1/4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpulver
1/2 dl mosade hallon eller hallonsylt
Ev. röd hushållsfärg

Dekoration: Geléhjärtan eller chokladhjärtan och strössel

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda potatismjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
3. Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 25x30 cm, klädd med bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 7-10 minuter, passa noga så att kakan inte blir bränd.
5. Ta ut kakan och stjälp upp den på en skärbräda eller ett bakplåtspapper. Låt svalna.
6. Vispa ihop smör och florsocker till smörkrämen. Rör ner vaniljsocker/pulver och hallon eller hallonsylt. Tillsätt några droppar röd hushållsfärg om du vill ha mer färg på smörkrämen.
7. Stansa ut 6 hjärtan ur kakan med pepparkaksmått. Bred smörkräm på alla hjärtan och lägg dem ovanpå varandra tre och tre.
8. Bred smörkräm runtom båda bakelserna. Dekorera med geléhjärtan eller chokladhjärtan och strössel.

torsdag 12 februari 2015

Glutenfri havremüsli med frön

Att göra egen müsli är både enkelt, nyttigt och gott. Det bästa är att man kan blanda i sina egna favoriter av nötter, frön och torkad frukt. Jag brukar blanda i russin och torkade tranbär och ibland lyxar jag till det med lite hackad mörk choklad.

Glutenfri havremüsli med frön
4 dl glutenfria havregryn
2 1/2 dl blandade frön (tex pumpa-, solros- och linfrön)
1/2 dl kokos
1 tsk malen kanel
1 msk råsocker
1 msk honung
1/2 dl rapsolja
1/2 dl vatten
Ev. 1 dl torkad frukt

1. Blanda ihop alla torra ingredienser.
2. Tillsätt honung, olja och vatten och blanda ordentligt.
3. Bred ut müslin på en plåt med bakplåtspapper.
4. Rosta müslin i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15 minuter. Rör om då och då och passa noga så att den inte blir bränd.
5. Låt svalna och blanda eventuellt i torkad frukt.

onsdag 11 februari 2015

Glutenfri nötchokladkaka

Oemotståndlig kaka bestående av en mandelbotten toppad med ett krämigt täcke av choklad och nötter. Skär gärna ut den i form av ett hjärta och servera på Alla hjärtans dag!

Glutenfri nötchokladkaka
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl råsocker
100 g malda/hackade mandlar
1 1/4 dl rismjöl
100 g smält smör

Topping:
200 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
1 msk smör
1 dl hasselnötter

1. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
2. Blanda ner mandlar, rismjöl och till sist det smälta smöret. Blanda försiktigt till en jämn smet.
3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
4. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25-30 minuter tills kakan är lätt gyllenbrun.
5. Ta ut kakan och låt svalna något.
6. Smält chokladen till toppingen tillsammans med grädden på svag värme i en kastrull under omrörning.
7. Grovhacka hasselnötterna och rör ner i chokladen.
8. Ta av kastrullen från plattan och rör ner smöret.
9. Bred toppingen över kakan. Låt stå kallt någon timme innan servering.

Servera gärna med vispgrädde.

Glutenfria bovetescones

Lite nyttigare scones med en mustig och god smak.

Glutenfria bovetescones (4 bitar)
2 dl bovetemjöl
1 dl boveteflingor
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl mjölk
2 msk olivolja

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Tillsätt mjölk och olivolja och rör om ordentligt. Låt degen stå i några minuter.
3. Klicka ut den lösa degen till en kaka på en plåt med bakplåtspapper. Strö över boveteflingor, nagga och skär ett kryss rakt över.
4. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

tisdag 10 februari 2015

Glutenfri sockerkaka

Klassisk sockerkaka som blir mjuk och saftig. Grundreceptet går att variera med olika smaksättningar, prova till exempel att tillsätta hackade chokladbitar, rivet citronskal, blåbär eller kanel i smeten.

Glutenfri sockerkaka
2 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 dl potatismjöl
1 dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
1 dl mjölk
Smör och glutenfritt ströbröd till formen

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten.
3. Smält smöret i en kastrull på spisen.
4. Tillsätt mjölken och låt det koka upp.
5. Häll den heta vätskan i smeten och rör försiktigt till en jämn smet.
6. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 35-40 minuter. Känn med en sticka att kakan är färdig, den ska inte vara kladdig. Låt svalna en stund i formen innan den stjälps upp på ett fat.

torsdag 5 februari 2015

Glutenfria kladdkakemuffins

Oemotståndliga chokladmuffins med en krämig chokladfyllning.

Glutenfria kladdkakemuffins (ca 15 st)
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1 1/2 dl rismjöl
100 g smält smör

Fyllning:
100 g smör
4 msk strösocker
2 tsk rismjöl
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

1. Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem försiktigt i äggvispet.
3. Tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn smet.
4. Fördela smeten i muffinsformar (gärna i en muffinsplåt) och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 12-15 minuter.
5. Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull.
6. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter.
7. Häll på fyllningen i fördjupningarna på muffinsarna direkt när de tagits ut ur ugnen. Låt svalna.

Förvara muffinsarna svalt. De går bra att frysa.


Glutenfria hasselnötsfrallor

Goda och fiberrika frukostfrallor med nötig smak.

Glutenfria hasselnötsfrallor (ca 10 st)
25 g jäst
1 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
1 msk fiberhusk
1/4 dl olja
1 msk mörk sirap
1/2 dl pofiber
1/2 dl fibrex
1 tsk salt
1/2 dl hasselnötter, grovhackade
1 dl hasselnötsmjöl
4 1/2 dl glutenfri mjölmix

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm mjölk och vatten till 37 grader och vispa ut jästen med lite av vätskan.
3. Tillsätt resten av vätskan samt fiberhusken. Låt svälla i 10 minuter.
4. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar. 
5. Låt jäsa under bakduk i 20 minuter.
6. Klicka ut degen till bullar på en plåt med bakplåtspapper.
7. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
8. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

tisdag 3 februari 2015

Glutenfri fiskgryta med hummersmak

God och krämig fiskgryta med hummersmak. Den här grytan kommer jag definitivt att laga fler gånger.

Fiskgryta med hummersmak (4 portioner)
1/2 purjolök
1 röd paprika
6 champinjoner
1 msk tomatpuré
1/2 tsk curry
1 dl vatten
1 1/2 msk hummerfond
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk hackad dill
2 tsk dijonsenap
1 tsk honung
1 tsk balsamvinäger
1 tsk citronpeppar
400 g torskfilé
Chiliflakes
Salt och svartpeppar

1. Strimla purjolöken och skär paprika och champinjoner i bitar. Bryn i olja i en gryta.
2. Tillsätt övriga ingredienser utom fisken och låt koka ihop i ca 10 minuter.
3. Skär fisken i bitar, lägg ner i grytan och låt sjuda tills fisken är färdig, 5-10 minuter. Smaka av med salt, peppar och chiliflakes.

Servera med ris eller potatis och grönsaker.

Glutenfri chiapudding med havregryn

Chiapudding är en enkel och nyttig pudding som kan varieras i all oändlighet och ätas både som frukost, mellanmål och dessert. Just den här varianten med havregryn gillar jag att äta till frukost eller efter träning.

Chiapudding med havregryn (1 portion)
1 dl valfri mjölk
1 msk chiafrön
1 msk glutenfria havregryn
1 krm vaniljpulver

1. Rör ner chiafrön, havregryn och vaniljpulver i mjölken. Ställ kallt.
2. Rör om efter ca 10 minuter och låt sedan stå och svälla i kylen i minst 4 timmar eller helst över natten.

Toppa chiapuddingen med frukt och bär innan servering.

måndag 2 februari 2015

Glutenfri daimparfait

Enklaste receptet på en glassliknande och jättegod dessert med daim. Vispa, hacka, rör ihop och ställ i frysen så har smeten efter några timmar förvandlats till en underbar daimparfait.

Glutenfri daimparfait
2 paket (5 dl) vaniljvisp
2 dubbeldaim

1. Vispa vaniljvispen med elvisp i en stor bunke tills den blir riktigt tjock.
2. Grovhacka daimen och blanda ner den i vaniljvispen.
3. Häll smeten i en stor form eller flera mindre portionsformar och frys i minst 4 timmar.

Ta fram och låt tina ca 20 minuter innan servering. Dekorera gärna med frukt eller bär.

Vinnaren är...

Nu är tävlingen avgjord. Det har inte varit lätt att utse en vinnare, men den lyckliga vinnaren av kokboken "Laga nytt" blev EMMA ITANDER. Maila din adress till glutenfriagodsaker@outlook.com så kommer vinsten på posten. 

Tack till alla deltagare för underbara tävlingsbidrag och håll utkik efter fler tävlingar i framtiden!