Bovetebröd med frön

Grovt och fiberrikt glutenfritt bröd med nyttigt bovete, frön och nyponskalmjöl som ger näring och fin färg. Brödet håller sig saftigt och färskt i flera dagar.

Bovetebröd med frön

2+2 dl vatten

1 dl krossat bovete

1/2 dl mörk sirap

25 g jäst

2 msk fibrex

2 msk linfrön

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl pumpakärnor 

1 tsk salt

1 msk nyponskalmjöl

1 msk fiberhusk

1 dl bovetemjöl

1 dl majsmjöl

1 dl rismjöl

1. Koka upp 2 dl vatten och rör ner krossat bovete. Låt koka till en gröt i 2-3 minuter.

2. Häll över gröten i en bunke och tillsätt 2 dl kallt vatten och sirapen. Låt svalna till 37 grader.

3. Blanda ner resterande ingredienser och rör ordentligt. Degen ska vara ganska lös.

4. Häll degen i en smord brödform och strö över bovetekross. 

5. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

6. Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en plåt längst ner i ugnen. Sätt in brödet mitt i ugnen och häll några matskedar vatten på plåten. Sänk värmen till 200 grader och grädda brödet i ca 1 timme. Låt svalna på galler under bakduk.